日本酒の定義

さて、日本酒の定義・・・ということですが、米から造った酒であれば何でも良いというわけもなく、ある約束事があります。酒税法も変わりますからいずれこの内容も変わってくるかも知れません。

酒税法第３条第７号

清酒　次に掲げる酒類でアルコール分が22度未満のものをいう。
イ） 米、米こうじ、水を原料として発酵させて、こしたもの
ロ） 米、米こうじ、水及び清酒かすその他政令で定める物品を原料として発酵させて、こしたもの
（その原料中当該政令で定める物品の重量の合計が米（米こうじを含む。）の重量の100分の50を超えないものに限る。）
ハ） 清酒に清酒かすを加えて、こしたもの

酒税法より