貴醸酒とは

貴醸酒とは水の代わりに酒で仕込むというちょっと変わったお酒です。水の代わりにお酒をつかうお酒ですから、貴醸酒は濃厚で芳醇な点がその特徴といえます。

この貴醸酒は当時の国税庁醸造試験所が開発したものですが、その元となったタイプのお酒が平安時代に登場しています。貴醸酒は貴腐ワインのような甘み成分で、通常は長期熟成に向いているとされています。もし機会があれば是非お試しあれ。