五百万石とは

五百万石はお酒造りに使われる酒造好適米のひとつで1957年に誕生しました。その由来は新潟県の米生産量が五百万石を突破したところからきています。

新潟の酒、今ではその旨さで有名ですが昔はそうではありませんでした。酒造りには寒すぎる気候とその水（軟水）で仕込まれたお酒はうすっぺらなものだったのです。

しかし、五百万石が誕生しそのお米で仕込まれたお酒は新潟の酒特有の淡麗だっと言われています。まさに新潟の酒にとっては救世主であったのが「五百万石」であったのではないでしょうか。