日本酒度とは

日本酒度とは日本酒の甘辛の目安として使われる指標のことです。日本酒度がプラスであれば辛口、マイナスであれば甘口となり、その数値によってどの位辛口、または甘口であるかがわかります。

この日本酒度とは水に対して酒の比重を日本酒度計というものを使って測定したものですが、糖分が多くなるとお酒の比重も重くなりマイナスになります。辛口はその逆。

日本酒度と酸度

日本酒でいう甘口はわかりやすいかも知れませんが、辛口はどうでしょう。日本酒の辛口といっても実際にキムチのように辛いわけではありません。この味わいには酸度も大きく関わっています。

数値では甘口であっても酸度が強ければ辛口に感じることもあります。酸が多いと辛く感じ、少なければ甘く感じるというわけです。