杉錦 生もと 純米酒

杉錦 生もとには中取り純米酒、純米吟醸中取り、純米大吟醸船搾り原酒などの種類がある。中でも中取り純米酒は雑誌などでも評価されたことのある実力派、純米酒。

生もと造りとは今ではあまり用いられることがなくなった昔ながらの酒造りの手法で、乳酸を自然に発生させるという方法です。この工程の中で蒸米、麹、水が入った状態でそれらをすりおろす作業が加わりますが、その作業を山おろしと呼びます。