手取川 山廃

手取川 山廃 純米酒は昔ながらの酒造り方法、山廃仕込み（生もと造りは今ではあまり用いられることがなくなった昔ながらの酒造りの手法で、乳酸を自然に発生させるという方法です。この工程の中で蒸米、麹、水が入った状態でそれらをすりおろす作業が加わりますが、その作業を山おろしと呼びます。その山おろしというきつい作業を廃止したものが山廃と呼ばれています。）で醸し出されたお酒。

酒米には五百万石を使い丁寧に仕込まれたこの手取川 山廃 純米酒は十分なコクとキレのあるお酒です。